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小龙虾集中上市啦!身价跳水,零售价不及去年批发价一半

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▲市民在农贸市场选购小龙虾(记者 戴凛 摄)

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▲爆炒小龙虾(记者 戴凛 摄)

五一假期,很多市民的朋友圈都被小龙虾刷屏了。爆炒、水煮、卤制……各种风味的小龙虾,让人欲罢不能。

没错,小龙虾集中上市的季节又来了,而且今年较去年同期还便宜了不少,农贸市场最低售价仅为8元每斤。

小龙虾今年身价“跳水”

昨日,记者走访我市多家超市,在生鲜区都能看到小龙虾的身影,不时有人前来选购。其中,重量5钱左右的小龙虾,价格在每斤20元左右。在沃尔玛超市,买小龙虾还会赠送一份紫苏。

在农贸市场购买小龙虾更加实惠。天元区祥云农贸市场内外均有销售小龙虾的摊贩。他们对产品分类更加精细,按重量分为3等。其中,个体重量3-5钱的小龙虾,每斤最低仅为8元;个体重量5-7钱的小龙虾,每斤12元;个体重量8钱以上,每斤则为15元。

“去年同期,5-7钱的小龙虾每斤批发价都要28元,但今年零售价还不到去年批发价的一半。”一位经营者介绍,他的货源主要来自岳阳地区,今年小龙虾迎来丰收。由于小龙虾养殖简单,近年来,株洲很多地方也开始大量养殖并陆续上市,这或许是小龙虾身价“跳水”的重要原因。

该经营者还认为,受疫情影响,很多餐饮店铺未完全恢复状态,因此市场也没有那么紧缺,价格自然也会受到影响。

餐馆销售价格为何没变化?

“餐馆现在基本还是每斤38元-58元,没觉得有多实惠。”听说农贸市场小龙虾价格大幅跳水,最近在餐厅吃过几次小龙虾的市民吴敏突然觉得有点后悔。她笑着说,下次会考虑自己买些回家加工。

记者走访时也发现,除了个别店铺推出的限量特价活动,餐馆里成品小龙虾价格确实与往年没什么变化。

为何小龙虾批发价格大幅下跌,餐饮店的成品价格却变动很小?

有餐馆经营者表示,餐馆里的小龙虾个体和品质基本是市场中最高的一类,再加上人工,本身成本更高。此外,菜品价格一般要保持相对稳定,菜单上的价格不宜随意变化。为了保障店铺和消费者的利益,现在小龙虾大多用“份”作为单位,当批发价格提升时,分量可能会少点;批发价格降低时,分量又会适当增加。

【延伸阅读】

小龙虾有哪些吃法?

对于湖南人来说,小龙虾主要烹制方式包括爆炒、水煮和卤制,其中最受欢迎的还是爆炒。

市民李先生喜欢自己制作小龙虾,他介绍,加工小龙虾时,一定要用清水将其表壳清洗干净,最好用刷子刷洗;龙虾两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里可能吸附了很多细菌。

去头的小龙虾准备好以后,可放入油锅中炸至金黄色。然后净锅上火,放入生姜、大蒜子、香叶、八角、桂皮、干辣椒节等一起炒出香料的香味,再倒入小龙虾一起爆炒。快起锅时,再加入紫苏和韭菜。

吃小龙虾还要注意些啥?

小龙虾烹饪时间要足够,只有在高温条件下,才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。

另外,不要一次食用过多,因为小龙虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会产生过敏症状。同时,小龙虾是含嘌呤较高的水产品,而高嘌呤易形成高尿酸,从而导致痛风的发作,所以痛风病人最好不要食用龙虾。(株洲晚报记者 戴凛)

责任编辑:若叶

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